家常凉拌卷心菜的简单行为，清爽解腻又健壮
大家好，我是阿飞。今天想跟你们分享一道我非常喜欢的家常菜——凉拌卷心菜。这道菜不仅清脆可口，制作起来也非常简单，非常适合夏天来一道清爽的凉菜。卷心菜富含各种营养成分，尤其是维生素C和纤维素，常吃对我们的身体大有裨益。我个人觉得，在大热天，来一盘这样的凉拌菜，真的是再合适不过了。
开门见山说，准备好食材。我们需要一颗新鲜的卷心菜，一个青椒和一根黄瓜。根据我的经验，食材的新鲜度直接影响到凉拌卷心菜的口感，因此最好选购那些颜色鲜亮、表面没有斑点的蔬菜。将卷心菜去掉外层的叶子，接着把它切成细丝。切得越细，入味会越好。我自己通常会把卷心菜用刀切成丁，再用刀顺着根部切出细丝，这样操作起来也比较方便。
接下来，青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成与青椒相同大致的丝，放在一个大碗里，待用。想要让菜色更好看，尽量选用颜色鲜艳的青椒，比如红色或黄色的，也能让整盘菜看上去更加诱人。
接着，我们来处理大蒜。我一般会用蒜臼子捣蒜，把大蒜捣成泥，这样能更加释放出蒜香。如果你喜欢蒜味浓一点，可以多放几瓣蒜。当然，若是不喜欢生蒜的味道，也可以适量减少。
接下来的步骤往往是我做凉拌菜的小秘诀。将切好的卷心菜放入一个大碗中，加入适量的食盐。这里的盐可以稍微多一些，由于它不仅能提味，还能帮助卷心菜出水，使口感更加脆爽。加入少许白糖，再用手抓匀，让盐和糖均匀分布。最终，加入白醋，稍微搅拌一下，接着用保鲜膜盖住碗，静置10分钟左右。这个步骤可以帮助卷心菜腌制入味，水分也会更加充分释放。
10分钟后，你会发现卷心菜已经腌出不少水分。用清水轻轻冲洗后，挤出多余的水分。这个步骤可让凉拌卷心菜吃起来更加清脆，避免口感过于水分过多。
最终，把处理好的卷心菜放入一个新碗中，加入之前准备好的青椒丝和黄瓜丝，接着添加捣好的蒜泥。再来一勺生抽和一小勺芝麻油，最终撒上一把白芝麻，搅拌均匀后就可以装盘了。这样，一道清脆爽口又解腻的凉拌卷心菜就大功告成了。
这道凉拌卷心菜不仅可以作为开胃菜，也可以搭配米饭一起食用，增加一份清新的口感。希望你们也能尝试一下这道简单又美味的家常菜！如果你喜欢这个食谱，欢迎关注我，更多的家常菜等着你们来尝试呢！
