说到家常菜，你一定不能错过卷心菜炒西红柿。这道菜虽然简单，但却拥有独特的味道与营养，令人欲罢不能。今天就带大家一起来了解这道美食的制作经过和一些小技巧，让你在家庭餐桌上为家人奉上这道色香味俱全的佳肴。
卷心菜与西红柿的绝妙搭配
卷心菜炒西红柿，这个组合你觉得怎么样？不少家庭可能已经习性了这样的搭配。为什么这道菜如此受欢迎呢？开门见山说，卷心菜本身清甜爽口，略带微苦，搭配酸甜的西红柿，炒出来的汁水可让米饭都变得更加美味。简单来说，这道菜既有营养，又能满足你的味蕾。
制作步骤：简单易上手
制作卷心菜炒西红柿其实没有那么复杂。开门见山说，你需要准备一些新鲜的卷心菜和西红柿。将卷心菜洗净，虽然它是包起来的，但每一片叶子都要仔细剥出来，洗得干干净净。接着将洗好的卷心菜切成细丝。对于外层叶子，由于稍硬，切得细一点可以减少苦味，而内部的嫩叶可以切得大一些。
接下来，西红柿也需要处理。洗净后，在皮上划十字刀，浑身上下热水烫一下，或者直接在火上稍微燎一下，这样能更轻松去皮。没错，去皮的西红柿口感更佳，而且切片的时候记得把汁水也留好！这样才能在炒菜时充分释放风味哦。
热锅冷油的炒制技巧
炒菜的时候，我一般会准备一些干辣椒、葱姜蒜和花椒，这样可以让菜肴的味道更加丰富。油锅热后，先放入干辣椒段炒香，再加入切末的葱姜蒜爆炒，待香味四溢时，接着放入切好的卷心菜丝，快速翻炒，直到卷心菜变软。
这时可以尝一下，其实这个阶段的卷心菜是略带甜味的。当卷心菜炒至软嫩后，就可以加入提前准备好的西红柿片。提醒一下，千万不要顾着放水哦！西红柿本身的汁水才是这道菜的关键，能让卷心菜的甜味与西红柿的酸甜交织在一起。
尝鲜与享受的时刻
最终，当西红柿炒至软化，汤汁浓稠，就可以撒上适量的盐，关火出锅。这时，一盘色泽诱人的卷心菜炒西红柿就完成啦！你会发现，它微甜中带点西红柿的淡酸，开胃效果极佳。素菜也让人情不自禁地多吃几碗米饭，真是美味！
说到底，卷心菜炒西红柿不仅是一道简单的家常菜，更是家的味道。下次有空的时候，不妨亲自试试，相信你一定会爱上这道美味的作品！
